歌曲《洋芋之恋》讲述了一段发生在年轻时的恋爱故事，歌曲通过洋芋这一象征性食物，将爱情与生活巧妙地结合在一起。歌曲中的男主角与女主角因洋芋相识相恋，但由于种种原因，最终未能走到一起。歌曲通过对日常生活细节的描绘，展现了男主角对过去恋情的怀念与未能实现承诺的愧疚之情。
歌曲开篇以“六月六”为时间点，通过具体的日期增强了故事的真实感，表达了男主角对分手的无奈与释然。他选择将分手当作玩笑，希望能延续这段关系到“七月半”，这种看似轻松的态度实则掩盖了内心的痛苦与不舍。歌曲通过“洋芋粑”这一意象，展现了女主角在他生命中的重要性，无论洋芋怎么处理都“香”，正如女主角无论何时在他心中都很美。
在歌谣的中段，男主角回忆起与女主角相处的点滴，如为女主角挖洋芋、煮酸汤等场景，展现了他对女主角的深情与用心。他坦言曾经的自己“太闲”，过一天算一天，不懂得女主角为何愿意陪伴他，也透露出他当时的迷茫与不知所措。歌词中的“承诺”在后来变成了“心里的愧疚”，展现了男主角未能兑现诺言的自责与遗憾。
歌曲后半部分通过“洋芋发芽”与“种下去会生根”等比喻，表达了男主角对未来的希望与对女主角的思念。他希望通过种植洋芋，寄托对过去的回忆与对未来的期待。歌词中“爱你的人，不管你会变成哪样子，不会把你人生给限制”一句，展现了他对女主角深沉的爱与无条件的支持。整首歌曲通过对洋芋的描绘，以及男主角内心情感的细腻刻画，展现了爱情中美好与遗憾并存的复杂情感。