《不加糖的咖啡》这首歌讲述了一段感情从甜蜜走向破裂的过程。歌曲中的主人公曾经深陷爱情，以为爱情是美好的，但最终却因分手而感到心碎和痛苦。歌词中提到“送你的玫瑰慢慢枯萎”，象征着曾经热烈的感情随着时间流逝而逐渐消逝，无法再找回过去的美好时光。
“我是一杯不加糖的咖啡”这个意象贯穿全曲，代表着主人公内心的苦涩与孤独。咖啡不加糖，意味着他不愿意掩盖自己的真实情感，而是选择直面内心的伤痛。歌曲也表达了对过去誓言的失望，那些曾经说要一起经历人生的承诺，最终只是在风中化为灰烬。
整首歌通过细腻的情感描写和富有画面感的比喻，展现了一个失恋者内心的挣扎与无奈，同时也传达出一种自我反思的情绪——如果当初对方没有选择离开，或许现在的自己也不会如此痛苦。
“曾经为爱沉醉，就以为那有多美”：这句歌词描绘了主人公曾经对爱情的憧憬和沉醉，他认为爱情是美好的，甚至可能过于理想化。
“等到分手流下了眼泪，才知道更多的却是心碎”：当爱情结束时，主人公才意识到，爱情并不总是如想象中那般美好，反而带来了更深的心痛。
“曾经我送你的玫瑰，如今也慢慢枯萎”：这里用“玫瑰”来象征曾经的爱情，而“枯萎”则暗示这段感情已经走到尽头，无法再回到从前。
“就像我们曾有的岁月，如今已无法找回”：这句话进一步强调了时间的不可逆性，过去的美好回忆已经成为无法挽回的遗憾。
“我是一杯不加糖的咖啡，心里的苦心在流泪”：这是整首歌的核心比喻，主人公将自己比作一杯不加糖的咖啡，表达出内心的苦涩和无法掩饰的情感。
“你说要和我一起把人生体会，又让誓言在风中成灰”：这句歌词表现出对过往誓言的失望，曾经的承诺最终化为泡影，令人感到无比失落。
“倘若当初你没有选择后退，我的世界怎会满是酸楚，满是泪水”：最后几句歌词是对过去的一种假设和反思，如果当初对方没有选择离开，也许现在的生活就不会如此痛苦。